Bruschette Salmone, Menta e Lime

Questa settimana in Inghilterra è finalmente arrivata l'estate. Lunedì ho trascorso la pausa pranzo in un parco: i bambini giocavano con l'acqua fresca di una fontana, invece che saltare nelle pozzanghere, mentre le mamme tenevano in mano la crema solare "protezione 1000" anziché ombrelli, stivaletti e impermeabili. Nonostante questi chiari segni di summer-time, il bel tempo, così com'è arrivato, inizia già a tentennare.

Prima che fosse troppo tardi, mi sono regalata un aperitivo in giardino niente male...

Ingredienti:

100g Salmone scozzese speziato ai 4 pepi (verde, nero, rosa e grigio)

2 fette del Pane di Cecilia

Burro QB

2 foglioline di menta

1 spicchietto di lime

Olio extravergine di oliva QB

Consiglio: ho congelato la menta perché non ne faccio un uso frequente. Questo mi ha permesso di sbriciolare le foglie anziché tagliarle, e trovarne metà appiccicate alle dita e metà nella ciotola.

Ho tostato il pane per circa 3 minuti e tirato fuori dal frigo il salmone. Nel frattempo ho preparato il condimento. Ho preso la ciotolina dove ho sbriciolato le foglie di menta e ci ho aggiunto olio e lime. Suggerisco di non usare molta menta, perché, nonostante il sapore predominante del salmone, tende a colpire soprattutto l'olfatto, ossia il senso con più lunga memoria e durata. Se la menta si insinua nelle narici, difficilmente godrete del sapore di un buon salmone e questo è un peccato!

Come potrete notare, tutti gli ingredienti hanno uno specifico e forte sapore: l'olio, la menta, il salmone e i pepi.

In cucina tanti sapori forti a volte entrano in competizione e invece di creare un'armonia, si crea un susseguirsi di sapori che stressano il palato.

Per questo motivo ho preferito utilizzare un pane "semplice". Ma soprattutto ho utilizzato il burro che in questa ricetta ha il ruolo del diplomatico: prima tra la il pane caldo e croccante e il salmone freddo e morbido, e poi tra tutti i sapori.

Quando le fette di pane saranno pronte, spalmate il burro, tanto quanto basta a renderne la superficie dorata. Stendeteci sopra il salmone e con un cucchiaino distribuite la salsina di menta e lime.

Queste le mie bruschette. Erano davvero buonissime!